阳澄湖大闸蟹将迎提货高峰,两种颜色防伪蟹扣分批发放

随着阳澄湖大闸蟹的开湖捕捞,大闸蟹销售企业迎来预订提货热潮。新京报记者从多家大闸蟹销售企业获悉,预计9月28日至9月30日迎来提货高峰。

此前的持续高温少雨天气,导致大闸蟹上市较晚。一些大闸蟹养殖户和销售企业介绍,国庆节前大闸蟹发货以母蟹为主,公蟹还需再等些时日。到10月中旬,公蟹、母蟹的成熟度都更高,品质也更好。价格方面,有养殖户介绍,预计节前价格浮动不大,10月中旬大闸蟹大量成熟上市后,将根据市场供需情况而定。

提货高峰到来

9月23日,苏州阳澄湖大闸蟹开捕节举行。由于今年受到持续高温影响,大闸蟹觅食不积极,生长脱壳延后。根据苏州市农业农村局公布的数据,阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖与高标准池塘养殖预计产量共计为9400吨。开捕后,阳澄湖大闸蟹将陆续上市。

随着阳澄湖大闸蟹开湖,大闸蟹销售企业开始进入大闸蟹预订和发货期。蟹状元新闻发言人王艳婷告诉新京报记者,该品牌于9月23日15时开启提货预订通道,预计当天大闸蟹预订量在6000份左右,包括阳澄湖、兴化、高邮等江苏湖区的大闸蟹。

王艳婷介绍,一般来说,国庆节前是大闸蟹预订的高峰期,“9月28日至30日之间,螃蟹消费需求明显增加,由于螃蟹是现货,不少消费者都是提前两天进行预订,预约提货量预计会有明显提升。”

澄亭阳澄湖大闸蟹相关负责人陈小东告诉新京报记者,早在阳澄湖大闸蟹开湖捕捞之前,就有消费者开始通过线上系统预约。接下来一周的预订量会有明显提升,目前来看,9月30日的预订量能达到200份-300份。

上述两家品牌均告知消费者最佳品蟹时间为10月中下旬至11月。新京报记者以消费者身份致电北京3家大闸蟹销售门店,门店工作人员也称,开湖初期更多是为了尝鲜。其中,阳澄湖牌大闸蟹苏州桥门店工作人员称,目前大闸蟹有货,但规格大一点的蟹存在肉和蟹膏不够肥的情况,建议10月以后再吃更合适。

据饿了么数据显示,每年9月起大闸蟹外卖订单量开始显著增长,其中9月、10月、11月是大闸蟹消费旺季,整体外卖量占据全年六成以上份额。由于阳澄湖等核心产区开捕往往在9月底,所以大闸蟹的外卖量峰值多集中在10月。目前饿了么平台上最受欢迎的鲜活大闸蟹单品分别是2.5两的母蟹和3两的公蟹。

防伪蟹扣分批发放

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生告诉新京报记者,阳澄湖大闸蟹的养殖户目前主要通过自己养殖自己销售、与第三方合作等方式销售,此外有专卖店、专业合作社等销售模式。

协会根据养殖户的养殖面积,按照大闸蟹成熟度分批次发放防伪蟹扣。2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识分为两种,一种是深红色,代表阳澄湖湖区的大闸蟹;另一种是绿色加蓝色,代表高标准养殖池塘的大闸蟹。通过颜色,消费者很容易辨别蟹的产地。

2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图

除了颜色,两款标识的其他设计一致,正面主图是农业农村部农产品地理标志,背面是溯源二维码及密码。消费者可通过四种方式查验真伪:第一,使用微信或浏览器工具扫描二维码查询。第二,登录www.ychxiex.com网址输入产品密码查询。第三,关注阳澄湖大闸蟹行业协会公众号查询。第四,点读笔读取。 开捕后,只有佩戴防伪标识的阳澄湖大闸蟹才允许进入销售环节。

首捕的第一批蟹非常抢手,所以阳澄湖大闸蟹几乎都是空运到各地。在北京方庄桥南经营十几年阳澄湖大闸蟹专营店的店主尚女士介绍,每年开捕日是最令人心焦的一天,唯恐航班延误。另外,大闸蟹运输及储存5℃至10℃为最佳,绑好成活率最高,杜绝运输和散养打斗造成的残肢断腿。9月23日13时50分,从她家基地发到北京的首批200斤蟹抵达了专营店,“有十几个客户预约了第一网蟹,货到店里分装完毕就马上安排配送。”

母蟹成为第一波小高峰主力

养殖户俞三男在阳澄湖有20多亩的围网养殖区域,开湖第一天被预订了100斤左右的大闸蟹。在他看来,这个数据与往年相比有所下降,主要是受天气影响,蟹脱壳晚,大规格的蟹尤其是公蟹成熟度还不算高,目前发货的产品主要是母蟹。接下来,随着天气变冷,螃蟹成熟度会加速变快,预订量应该会有明显改善。

新京报记者注意到,往年商家在蟹卡销售时都会标注“半公半母”配货规则,比如蟹卡会写“4两公蟹4只、2.8两母蟹4只”,满足消费者不同的需求。今年开湖前期,母蟹成为第一波螃蟹消费小高峰主力是普遍情况。

王艳婷介绍,蟹状元为此推出“九雌十雄”全公全母提货套餐,消费者可凭蟹卡自由兑换标准套餐、“九月全母蟹”套餐或“十月全公蟹”套餐。“目前公蟹的重量可以保证,但肉质较多,蟹膏可能不那么饱满肥厚。我们把自主权开放给消费者,避免消费者提‘半公半母’大闸蟹时,出现公蟹品质不够肥厚的情况。10月下旬是公蟹最为肥美的时候,‘十月全公蟹’套餐就能更好地满足消费者需求。”另外,今年升级了配送泡沫箱,“我们加强了泡沫配送箱的密度,让箱体温度更恒定,减少蟹在运送过程中出现的温度过热存活率下降的问题。”

陈小东也表示,开湖初期发货以母蟹为主,“我们会提前告知消费者,不少消费者都能理解这一原因。大概在9月28日以后,就会实施公蟹母蟹搭配发货。”

据陈小东介绍,每年发货前,他们会对每只大闸蟹进行挑选。“往年成熟度更高,蟹黄不饱满的情况不多,今年我们增加了一个检查蟹黄饱满度的工序,按完蟹的肚脐下方,如果不硬朗,再去掰开脐眼,查看蟹黄饱满度。”

对于大闸蟹的价格情况,俞三男介绍,节前大闸蟹市场整体价格不会出现太大浮动,不过10月中旬后,随着大闸蟹成熟度越来越高,“到时候会根据市场的供需有新的价格体现”。

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